l Monocultivar Grignano San Cassiano è prodotto attraverso la raccolta a mano delle olive a metà Novembre e lavorato a quattro ore dalla raccolta con il frantoio aziendale.
E’ un olio visivamente limpido, di colore giallo dorato scarico. All’olfatto è avvolgente e deciso, con note fruttate di pera acerba, mela bianca e banana, arricchite da sottili sentori balsamici di rosmarino, mentuccia e basilico. Al gusto è ampio e fine, caratterizzato da toni spiccati di pomodoro acerbo, lattuga e mandorla.
Nel complesso è un olio amaro, piccante, dosato e armonico.
Area di produzione: Monte Guala, Mezzane, Verona
Altitudine: 390 mt s.l.m.
Varietà Grignano: 100%
Sistema di allevamento: Vaso basso
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