Valpolicella San Cassiano


Valpolicella San Cassiano
Valpolicella San Cassiano

Valpolicella San Cassiano

Il Valpolicella è prodotto con raccolta tardiva dei grappoli che vengono tagliati a inizio ottobre e lasciati sulla pianta ad appassire per circa una settimana. Viene usato circa il 15% di Molinara, antica varietà da molti dismessa, che garantisce un gusto salato e note speziate. La fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata. Il vino ha un colore rosso brillante e all'olfatto presenta note di ciliegia, frutti rossi e con richiami speziati, mentre al gusto è elegante, raffinato e lungo al palato.

Viene messo in commercio 12 mesi dopo la vendemmia

Area di produzione: Monte Paradiso, Mezzane, Verona

Altitudine: 400 mt s.l.m.

Varietà: Corvina, Molinara, Rondinella.

Sistema di allevamento: Pergola, 3300 piante per ettaro

Invecchiamento: in acciaio inox

Alcol: 13.5%

Annata in commercio: 2017

 

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