Recioto San Cassiano


Recioto San Cassiano
Recioto San Cassiano

Recioto San Cassiano

Il Recioto San Cassiano è prodotto con le uve del vigneto più vecchio sul Monte Paradiso, piantato nel 1965 da nonno Albino. In questo vigneto le varietà tipiche della Valpolicella hanno raggiunto il perfetto equilibrio.

Spesso l’uva, a inizio settembre, è talmente matura da avere un gusto di confettura che trova perfetta corrispondenza nel vino.

La raccolta viene fatta a mano con un lungo periodo di appassimento in plateaux e la vinificazione avviene in quindici giorni con l’aggiunta di lieviti. È un vino dolce, tradizionalmente usato per ricorrenze importanti. Non viene prodotto ogni anno ma solo quando le condizioni climatiche dell’annata e del terreno conferiscono all’uva il tipico profumo del Recioto. All’olfatto presenta note di confettura e frutti rossi e al gusto è dolce ma equilibrato, pieno e deciso, molto lungo al palato.

Area di produzione: Monte Paradiso, Mezzane, Verona

Altitudine: 400 mt s.l.m.

Varietà: Corvina, Molinara, Rondinella

Sistema di allevamento: Pergola, antico vigneto, 3300 piante per ettaro

Invecchiamento: in barrique nuove e minimo 12 mesi in bottiglia

Alcol: 14%

Bottiglie annata: 2015

2100 bott./500 ml

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