Il Recioto San Cassiano è prodotto con le uve del vigneto più vecchio sul Monte Paradiso, piantato nel 1965 da nonno Albino. In questo vigneto le varietà tipiche della Valpolicella hanno raggiunto il perfetto equilibrio.
Spesso l’uva, a inizio settembre, è talmente matura da avere un gusto di confettura che trova perfetta corrispondenza nel vino.
La raccolta viene fatta a mano con un lungo periodo di appassimento in plateaux e la vinificazione avviene in quindici giorni con l’aggiunta di lieviti. È un vino dolce, tradizionalmente usato per ricorrenze importanti. Non viene prodotto ogni anno ma solo quando le condizioni climatiche dell’annata e del terreno conferiscono all’uva il tipico profumo del Recioto. All’olfatto presenta note di confettura e frutti rossi e al gusto è dolce ma equilibrato, pieno e deciso, molto lungo al palato.
Area di produzione: Monte Paradiso, Mezzane, Verona
Altitudine: 400 mt s.l.m.
Varietà: Corvina, Molinara, Rondinella
Sistema di allevamento: Pergola, vigna vecchia, 3300 piante per ettaro
Invecchiamento: in barrique
Alcol: 14%
Annata in commercio: 2015
Formati disponibili: 500 ml
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